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Aire géographique

  • Département : Haute Savoie
  • Canton : le Chablais
  • Communes : Ballaison, Douvaine et Loisin

Histoire et évolution du vignoble

Ivory Fibbia Primavera Piattaforma Elobaby Satin Sposa Tacco Party Scarpe Solida 38 D'Onore 11cm Damigelle Donna da Estate Lady Punta Développé dès le XIIème siècle, le vignoble formait avec les vignes de Marignan, le domaine de l’Abbaye de Notre-Dame-de- Filly. Suite à une donation, le coteau de Crépy devint propriété de Richard de Ballaison. Dès la création du vignoble, les moines procédaient à la sélection des meilleurs plants et à des procédés de vinification précis que l’on utilise encore à l’heure actuelle. C’est depuis cette époque que la renommée de ce cru existe et qu’elle perdure encore aujourd’hui. L'AOC «  Crépy » est l’une des plus anciennes appellations, elle date de 1948, il existait seulement 50 ha de vigne, aujourd’hui le vignoble s’étend sur 90 ha.

Anecdotes

Les vins de Crépy ont obtenu lors de l’exposition Universel de 1894, un diplôme d’honneur suite à la crise phylloxérique. Une anecdote raconte que ce vin a été servi lors d’un repas officiel à la reine d’Angleterre, Elisabeth II, au château de Celle-Saint-Cloud en 1957. Elle ne dit pas qui, de la reine ou du vin, fut le plus honoré.
 

Terroirs

A proximité du lac Léman, le vignoble bénéfice d’une exposition ouest et sud-ouest sur les pentes douces de l’extrémité occidentale du Mont de Boisy. Le Lac entretient un état hygrométrique élevé. Par ailleurs, la réverbération du soleil au cours de l’après midi sur les eaux du lac accentue l’ensoleillement du coteau. D’ailleurs, un proverbe affirme que pour produire de bons vins, les vignobles doivent tous regarder le lac Léman. Le sol du plateau de Crépy est géologiquement d’origine calcaire et résulte d’une ancienne moraine.
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Estate Donna Solida Lady Piattaforma Scarpe Damigelle 38 Punta D'Onore Elobaby Ivory da Party Fibbia Sposa Primavera Tacco 11cm Satin Cépage

Le cépage unique est le Chasselas doré que les hauts savoyards appellent comme leurs voisins suisses le Fendant Roux.
 

Goûts et saveurs

Grâce à une mise en bouteille sans soutirage préalable, la fermentation se poursuit sur une  « fine lie » de levures  encore actives responsable de l’effet « perlant » du vin.

  • Couleurs : Or très pâle
  • Arômes :Vin blanc sec et Aérien
  • En bouche: Amande douce,aubépine, noisette fraîche, salinité

Damigelle da Punta Primavera Tacco Satin 11cm Ivory Scarpe Piattaforma Lady Sposa 38 Estate Solida D'Onore Fibbia Elobaby Donna Party Conseils de conservation et de dégustation

  • Température de garde : 12°cC
  • Humidité : 70 et 75%
  • Durée de garde : 3 ans jusqu’à 10 ans
  • Température de service : entre 7°C et 10°C

Satin Sposa Solida Punta Party Ivory Scarpe Elobaby Lady Damigelle Piattaforma 11cm Primavera Donna D'Onore 38 da Estate Tacco Fibbia Accords mets et vins

Huîtres, coquillages, Fritures de perches du lac léman, Filet de Saint Pierre sur lit de poivrons doux, abondance
 

En chiffre : Récolte en moyenne

  • Surface : 35 ha
  • Production : 825 hecto
  • Rendement : 23,6 hl/ha
  • Elobaby Tacco Satin Lady Solida 11cm D'Onore 38 Damigelle Primavera Scarpe Sposa Party da Fibbia Punta Estate Donna Piattaforma Ivory couleurs : 100% VBT

Statistiques volumes

  • 0,7% des Vins de Savoie
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Statistiques superficies

  • 1,7% des Vins de Savoie

Producteurs

 > Découvrez les producteurs de Crépy

A voir

De nombreuses randonnées sont possibles pour découvrir l’environnement naturel (lac, belvédère, sources, alpages, géoparc …), la ville de Genève, l’Ecomusée de la pêche et du Lac à Thonon les Bains, Musée de l’Histoire et des Traditions et Musée de la Faune à Bellevaux, Musée des Traditions et des Barques du Léman à Saint Gingolph, Musée d’Art et de Folcklore Régionnal à Fessy, Temple du fromage à Lugrin …